焦糖乳酪蛋糕的做法 27的烘焙日记——“焦糖”乳酪蛋糕 焦糖乳酪蛋糕怎么做
““焦糖”为什么要打引号~嘻嘻~~是因为,这并不是真正的焦糖,而是无意中形成了焦糖效果的~嘻嘻~~香甜可口~QQ弹弹的乳酪加上脆脆的饼干底~一份很不错的小点心蛋糕哟~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
焦糖乳酪蛋糕的做法步骤
1、准备食材:蛋糕底:奥利奥饼干一条,黄油50g。蛋糕体:奶油奶酪一饼,鸡蛋2个,细砂糖50g,动物性淡奶油60g,香草精1/4小勺。
2、蛋糕底请参照这里:、5步骤,把饼干放在模具里面,压平,放冰箱来冷藏,让其凝固备用。
3、将两个鸡蛋一次打入奶酪糊中,并用电动打蛋器搅拌均匀,每次要确保完全搅拌均匀后,再加入第二个鸡蛋。
4、搅拌均匀后,把碗从热水中取出,加入淡奶油和香草精,搅拌均匀。
5、奶酪糊搅拌均匀后,把其舀入已经凝固好的蛋糕底上面。
6、将模具放进已经预热好的烤箱里面,在烤盘上面加入清水,末过模具1/3以上,160℃,中层,上下火,1小时,让其表面烤至漂亮的金棕色就可以啦。
7、好啦~香甜浓郁的“焦糖”乳酪蛋糕就完成啦~~祝大家好胃口~下次见啦~~
小窍门
1、最好还是不要用纸托来烤,恩~27这样做了以后,觉得还是要用蛋糕模具来做好些,因为是水浴法烤的,所以,还是用蛋糕模具烤好些,如果是用的活底的模具,一定要用锡箔纸包住底部进行,不然会让水浸进去,破坏蛋糕的口感)。恩,27这个分量是6寸蛋糕的。
2、饼干可以换成消化饼饼干,饼干尽量弄碎些。
3、如果用蛋糕模具做的,要切的时候,刀在开水中浸泡一下再切,每次切好后,搽干净后,再切下一次。
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