黑麦培根奶酪面包的做法,黑麦培根奶酪面包怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑麦培根奶酪面包的做法步骤
1、黑麦粉和高筋粉混合,放入盐和细砂糖。
2、清水加温至37度,发酵粉放入温水中孵化,再倒入厨师机。
3、搅拌一下再倒入鸡蛋。
4、厨师机搅拌20分钟。
5、加入黄油。
6、继续搅拌20分钟。
7、搅拌完成,手套膜出来了。
8、整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
9、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,底部放入热水,30分钟更换一次热水。
10、发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹,不瘫陷。
11、面团排气。
12、分成六个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
13、面团擀成椭圆形。
14、两边往中间折叠。
15、收紧口子。
16、翻个身放入纸托。
17、完成后放入金盘中。
18、烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
19、发酵完成后拿小刀的刀柄压一下。
20、依次放入培根,干奶酪和香葱。
21、挤入沙拉酱。
22、面团边缘刷鸡蛋液。
23、烤箱预热至180度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。
24、上色满意加盖锡纸。
25、烤完拿出冷却。
26、完美的黑麦培根奶酪面包就完成了!
27、掰开可以品尝了,面包很香,很有食欲!
小窍门
面包想完美,先学会吐司,揉面出膜是关键,发酵到位是成功的保证。
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