巧克力树莓慕斯的做法 巧克力树莓慕斯蛋糕 巧克力树莓慕斯怎么做
“这是上周给姪女做的生日蛋糕,也是亲手为家人做的第6个生日蛋糕。
接触烘焙快二年了,是烘焙让我爱上美食也结识了美食天下这个大家庭,感谢这二年中大家给予我的支持与肯定,一直不断给我鼓励打气,让我在美食的路上越来越坚定,越来越喜爱。
还记得第一次做曲奇,笨拙地挤出漂亮的花纹时的兴奋,第一次成品出炉时的激动,第一次给妈妈做生日蛋糕时全家人的一致的赞扬,也记得第一次做面包时又是揉又是摔,熬夜至凌晨二点出炉等到的一个能硬的砸S人的大砖头。。。。。。
这一切一切都是幸福的点滴,值得珍藏的回忆,烘焙的路上一路走来,一点点的进步带给我的是更多的欣喜与收获,越来越喜欢自已在家做点心,喜欢家中弥漫着烘焙的香气,温馨甜蜜,也希望自制的点心除了美味健康无添加以外,更能让家人吃出彼此的用心和浓浓的爱意。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力树莓慕斯的做法步骤
1、准备蛋糕片的材料:鸡蛋2个,细砂糖60g,低筋面粉48g,可可粉12g,融化黄油14g
2、二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中。
3、搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态。
4、将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入。
5、用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上,继续用刮刀全部翻拌均匀。
6、拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中,稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层,烤15分钟。
7、准备树莓慕斯材料:冷冻树莓110g,细砂糖40g,吉利丁片1片,朗姆酒1小勺,淡奶油100g,将吉利丁片用冰水泡软。
8、将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥。
9、烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小,放入模具中,底部包好锡纸。
10、取1/3量的树莓泥隔水加热,然后加入用冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
11、搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀。
12、加入一勺朗姆酒拌匀。
13、将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中。
14、搅拌均匀。
15、将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
16、准备好巧克力慕斯的材料:淡奶油45g,牛奶30g,可可粉8g,巧克力80g,无盐黄油60g,淡奶油120g,细砂糖30g,吉利丁片1片
17、牛奶和淡奶油用小火煮沸。
18、加入可可粉搅拌均匀。
19、重新放在小火上煮沸,然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀。
20、加入软化的黄油,搅拌均匀放凉。
21、淡奶油打到6成发。
22、将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀。
23、倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上。
24、抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了。
小窍门
1.锡纸使用时要用亚光面接触食物。
2.慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好,不要吹太久,轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好,吹久了蛋糕会化掉。
3.切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切,切面就会很平整。
4.装饰按自已喜欢的就好。
-
无花果甜饼的做法,无花果甜饼怎么做
“第一次发帖哈~~激动激动中午做了个很成功的鱼香肉丝,是跟米芽姐姐那里学来的。嘎嘎~~不赖呀~强烈推荐。下午心痒痒的,还是特别想做点什么好东东吃(从来不忌口怪不得减不下去肥了,嘿嘿,不过,开心哈,做饭吃饭都是件很幸福的事哈)废话了这么多..大家表介意~在厨房走来走...
-
豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹?豹纹?蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做
“上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~来记录下过程这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。现在悲剧的变成豹纹了。。哎我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷所以还是用了芝士馅蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”食材明细主料可可粉(10g)...
-
麻豆酥的做法,麻豆酥怎么做
“今年夏天的雨特别多,出门不方便,想做红豆酥,奈何没有红豆了,于是用了买的红豆泥,里面有芝麻,腻甜~不过做出来后感觉还好,酥皮中和了一部分甜味,表面烤香的芝麻味也盖掉了那种腻感。”食材明细主料水油面团(适量)普通面粉(350克)辅料玉米油(40克)水(120克)猪油(80克)红豆泥(350g)...
-
干果核桃仁蛋糕的做法,干果核桃仁蛋糕怎么做
“先放鸡蛋,糖,牛奶,面粉,打泡粉搅拌均,在放干果丁胡桃仁搅拌均匀成面糊后,模具刷上油撒上面包渣,把面糊到进模具里.烤箱175度,大概35/40分钟”食材明细主料面粉(3dl)黄油(50克)鸡蛋(3个)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)辅料杏脯(5个)李子脯切丁(5个)核桃仁(适量)葡萄干(适量)面包渣(适量)...
相关文章
- 巧克力慕斯的做法 入口即融,巧克力浓情——巧克力慕斯 巧克力慕斯怎么做
- 草莓巧克力慕斯蛋糕的做法,草莓巧克力慕斯蛋糕怎么做
- 双莓巧克力慕斯的做法 双莓巧克力慕斯,给小朋友做的生日蛋糕 双莓巧克力慕斯怎么做
- 巧克力慕斯蛋糕的做法 Hello,Kitty巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕怎么做
- 巧克力慕斯蛋糕的做法 【巧克力慕斯蛋糕】 巧克力慕斯蛋糕怎么做
- 巧克力慕斯的做法 【巧克力慕斯Chocolate,Mousse】 巧克力慕斯怎么做
- 莓果巧克力慕斯的做法,莓果巧克力慕斯怎么做
- 巧克力草莓慕斯的做法,巧克力草莓慕斯怎么做
- 巧克力慕斯蛋糕的做法 巧克力慕斯蛋糕(4寸) 巧克力慕斯蛋糕怎么做
- 巧克力慕斯蛋糕的做法 空气巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕怎么做