香草蔓越莓玛德琳的做法,香草蔓越莓玛德琳怎么做
“玛德琳蛋糕,又名“贝壳蛋糕”。1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是就用女仆的名字madeleines命名了这款小点心,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香草蔓越莓玛德琳的做法步骤
1、我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模
2、先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛备用
3、鸡蛋和香草糖,细砂糖投进料理盆中
4、如果没有香草糖的话,就用1/4条香草夹把香草籽刮出来用就可以了混合均匀即可,不用打发哦
5、将过完筛的低筋面粉和泡打粉,加入蛋液中用手打动打蛋器拌匀。切勿画圈,防止起筯
6、加入色拉油
7、面糊中加入色拉油油,拌均匀
8、将面糊倒入裱花袋中放入冰箱冷藏静置一小时
9、挤入面糊
10、在挤好的蛋糕糊中码上少许蔓越莓干有一半我没放蔓越莓干,因为我家最小的宝宝不爱吃所以一半有,一半没有(水果干可按个人喜好
11、送进事先预好的烤箱,上火185度下火170度,烤15分钟。
12、等到有高高的小肚子隆起,边缘略变黄,就可以出炉了
13、成品出炉
14、成品图
15、成品图
小窍门
1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。
2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻,如果不冷藏也是可以的
3.如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模。
4.如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油以后,再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过,脱模是非常的容易真的一点都不粘
5.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
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