戚风蛋糕的做法 蛋糕的做法大全(用烤箱做戚风蛋糕) 戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕是玩烘焙必修课程,可以说简单也可以说难,因为做戚风蛋糕要求注意的有很多,只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
- 1、将蛋黄蛋清分离,分别放入两个干净无水无油的容器中
- 2、加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀
- 3、筛入低筋面粉
- 4、用打蛋器搅拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊
- 5、蛋清加柠檬汁,分两次各加入25克糖,用打蛋器打成硬性发泡
- 6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀
- 7、倒入剩余蛋白霜,翻拌均匀
- 8、倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下,排出气泡
- 9、放入烤箱140℃,烘烤45分钟
- 10、放凉脱模即可
小窍门
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适
当调整。
2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋,然后蛋清分离,而且打发的时候最好是
放置常温状态,比较容易打发。
3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
4.面粉要过筛加入,蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀,烤好的蛋糕要立即
倒扣,并要完全晾凉才可以脱模。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
蘑菇培根比萨蛋糕的做法,蘑菇培根比萨蛋糕怎么做
“上班族早餐很简单,面包、煎蛋、牛奶就OK,就连肉和蔬菜都没有,时间紧没辙!只要草草解决空腹问题就完事。其实,这种习惯最不好,即便没有蔬菜,吃个水果也是好的。为了兄弟姐妹们的健康,大炒勺出个馊主意,咱们来个大杂烩,呵呵!包您营养又美味!为大家介绍一款,自己瞎攥儿的一道...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...