广式月饼的做法 广式月饼——伯虎也吃自制月饼,这是真的! 广式月饼怎么做
“晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”
自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
广式月饼的做法步骤
1、将转化糖浆加枧水搅匀
2、加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。
3、筛入面粉和奶粉
4、先用刮刀切拌到湿润
5、再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
6、将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。
7、醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用
8、(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。
9、取一份皮,压扁包入馅料。
10、一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。
11、模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。
12、将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉
13、模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
14、下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)
15、模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。
16、用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。
17、烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
无花果甜饼的做法,无花果甜饼怎么做
“第一次发帖哈~~激动激动中午做了个很成功的鱼香肉丝,是跟米芽姐姐那里学来的。嘎嘎~~不赖呀~强烈推荐。下午心痒痒的,还是特别想做点什么好东东吃(从来不忌口怪不得减不下去肥了,嘿嘿,不过,开心哈,做饭吃饭都是件很幸福的事哈)废话了这么多..大家表介意~在厨房走来走...
-
胡萝卜香橙冰蛋糕的做法,胡萝卜香橙冰蛋糕怎么做
“夏季其实不是个适合烘培的季节,传统的夏季烘培甜品,除了冻芝士或者慕斯蛋糕,就是冰淇淋月饼、果冻布丁等小食,可选择性并不多。如果大家已经吃腻了传统风味的甜品,又觉得芝士、慕斯太过甜腻,热量太高的话,就来试试这款清淡爽口又冰凉的胡萝卜香橙冰蛋糕吧!炎炎夏日,来...
-
黄油香酥饼的做法,黄油香酥饼怎么做
食材明细主料面粉(500克)白砂糖(200克)辅料鸡蛋(3个)黄油(150克)吉士粉(10克)配料猪油(50克)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)黄油香酥饼的做法步骤1、把面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋一个、黄油、吉士粉加在一起。2、和成面团。3、切成面段。4、制成面饼。5、鸡蛋两个去蛋清,...