猪油吐司的做法,猪油吐司怎么做
“猪油不但可以用在中餐里,用在烘焙里,能起到软化面团的作用,可以让我们的面包松软,拉丝均匀,我用猪油代替黄油做了吐司,松软香甜,趁我不注意一下子就被两个小朋友瓜分完了,丝毫不要担心面包会有猪油的味道,猪油只会改良面包组织,不会影响到面包的香味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
猪油吐司的做法步骤
1、除猪油外的干湿材料分开,如图,酵母加入液体类,静置两分钟。
2、开窝,将液体倒入面粉窝。
3、借助刮板用手掌根部搓成均匀的面团,盖保鲜膜醒20分钟。
4、20分钟后把猪油加入面团。
5、摔打成能拉出薄膜的状态,整成面团进行第一次发酵。
6、面团发酵至2到2,5倍大时取出排气,重新握成光滑的面团。
7、将面团分成三等份,滚圆,醒十分钟。
8、取一个面团,擀成椭圆形长条。
9、翻面卷起来,依次将三块面团全部卷起,静置十分钟。
10、再次擀成长条状,翻面卷起。
11、摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜,38度环境中再次发酵。
12、待吐司发酵至9分满,盖上盖子,再发酵10分钟。
13、烤箱预热,170度40分钟,风炉烤箱160度,32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
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