香葱肉松面包卷的做法 [香兰世家]香葱肉松面包卷,最过瘾的面包 香葱肉松面包卷怎么做
“这个香葱肉松面包卷,相当之馋人,别说看着实物,哪怕是闻着香,或是看着这美图,都能让人不停的咽口水,不是一般的好吃哦[香兰DIY]香葱肉松面包卷,最过瘾的面包。”
食材明细
香葱肉松面包卷的做法步骤
1、除盐和黄油以外的材料,放入搅拌缸
2、搅拌约15分钟,至面团上劲
3、加入黄油和盐以后
4、继续搅拌,至面团和黄油充分融合,至扩展阶段
5、揉好的面团,盖上湿纱布或保鲜膜,室温下进行基础发酵约60分钟,
6、面团长至约2.5倍大,手指沾上面粉去戳一个洞,洞不会回缩,即表时发酵到位
7、把发酵母好的面团擀开排气,然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团,擀成方形,约29CM
8、然后把面皮抬进金色方形烤盘中
9、并用打孔器均匀的扎孔,一定要扎透哦,否则发酵时会鼓起来,很难看,不好卷了
10、扎好孔的面团,放入烤箱进行二次发酵,烤箱开启发酵解冻功能,并放一杯开水,第二次发酵时间约30分钟,二次发酵结束的面团,表面刷上蛋液,撒上白芝麻和香葱碎
11、烘烤:中层,上火180,下火170,约13分钟,烤至表面金黄即可
12、出炉的面包,在表面盖上一油纸或油布,让其回软,卷的时候才不会开裂哦!面包翻面,刷上少许沙拉,撒上适量肉松,
13、卷成卷,裹上油纸放约20分钟,让其定型。
14、此时切不可把面包放进冰箱哦,越放越干了!
15、把面包卷用齿刀,切掉二头不整齐的,然后切成想要的大小,在面包卷二头抹上沙拉足足的肉松
16、开始啃吧,相当过瘾哦
小窍门
这个面包卷,需要一点耐心,在擀成面皮时,一定要用力均匀,厚薄均匀,扎气孔时,要
仔细的扎透,用叉子也可以的。在卷的时候,如同卷蛋糕卷一样,可在起始处划二三刀再
开始卷。肉松在用的时候,仔细的撕一下,质地会好许多,沾上也会更均匀漂亮!相当好
吃的面包卷,强烈推荐。
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