芒果冻芝士蛋糕的做法,芒果冻芝士蛋糕怎么做
“冻芝士蛋糕,即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材,加入到奶酪糊中,通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同,所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪,其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕,口感更是上升了一个层次,口口浓香欲罢不能,少吃点呗,我一直在劝自己,可是手脑不配合一直到吃完了才作罢,不是我有多馋啊,是太好吃了,那是根本就停不下来啊!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芒果冻芝士蛋糕的做法步骤
1、奶油奶酪150克糖40克淡奶油125克吉利丁片8.5克牛奶35克
2、奥利奥饼干60克,奥利奥去掉夹心,只留饼干部分。
3、用料理机打成粉末。
4、将黄油隔热水融化
5、把饼干沫与黄油拌匀。
6、把拌匀的饼干屑均分成4份,放入杯底,尽量压平、压实,然后放冰箱冷藏室保存。
7、吉利丁8.5克,放入冰水中浸泡至软
8、捞出将水攥干与牛奶混合
9、隔水加热至吉利丁完全融化。
10、奶油奶酪室温软化
11、加入白糖用打蛋器打匀。
12、把加了吉利丁的牛奶,到入奶酪中
13、打蛋器搅打均匀。
14、把100克芒果打成泥
15、到入奶酪糊中
16、搅拌均匀
17、淡奶油125克加入10克白砂糖
18、打至六-七成发尚可流动的状态,
19、与奶酪糊混合
20、搅拌均匀冻芝士糊就做好了。
21、从冰箱取出慕斯杯
22、把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处
23、加入几个芒果粒
24、放上一片饼干
25、然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满
26、覆盖保鲜膜放冰箱冷藏(不是冷冻)3个小时以上使其凝固,可以隔夜。
27、取芒果适量切丁
28、最后顶部洒上芒果粒,插上薄荷叶装饰一下就可以了。
小窍门
小英子心语:
1.吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量,所以不能以用几片来计量,我这次买的吉利丁片就是2.5克一片,用了3片半,这个配方量用8.5克稠度刚好。
2.用奥利奥饼干将夹心去掉,如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干,用杯子做的,直接放块饼干在底部更好,如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3.顶部放的芒果粒要现吃现放,防止水果氧化。
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