鲜桃水果面包的做法,鲜桃水果面包怎么做
“鲜桃的季节到了,尝试用来做面包,没想到给了我惊喜,非常的好吃,再加入了葡萄干、卡士达酱、和香酥粒,别提有多美妙了。桃子最好选用硬些的,烤好后软嫩鲜香,配上卡士达酱的软嫩和葡萄干的酸爽、酥粒的香酥,多重口味层层叠加,赶快试试吧。鲜桃也可用苹果替代,苹果烤后也非常好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜桃水果面包的做法步骤
1、先做香酥粒。把高粉和糖混合均匀,放入软化的黄油。
2、用手捏成细碎颗粒状,放冰箱冷冻室冷冻1小时移至冷藏室备用
3、卡士达酱的制作:蛋黄加入低粉和玉米淀粉。
4、用打蛋器搅拌均匀。
5、牛奶加糖加热至糖溶化。
6、稍晾凉,缓缓加入蛋黄糊中,一边倒一边快速不停搅拌。
7、将拌好的混合液再次倒入锅中,一边小火加热一边快速搅拌。
8、直到浓稠呈浆糊状马上关火,晾凉入冷藏室备用。
9、面包体材料除葡萄干外所有材料混合揉面至扩展阶段。
10、加入葡萄干,揉至均匀分布于面团中。
11、室温发酵。
12、发酵至两倍大,取出排气再次滚圆静置松弛15分钟。
13、擀成正方形,放入不粘模中,入温暖湿润处二次发酵(此配方为八寸方盘)。
14、发酵至两倍大。
15、鲜桃去皮去核切块。
16、将卡士酱挤在面包坯上,交叉摆上桃肉。
17、撒上香酥粒,入预热好的烤箱180度22分钟左右。
18、脱模晾凉切块。
19、成品
20、成品
21、成品
小窍门
桃肉切大些口感好,不要选用软软的含水量大的水蜜桃。
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