红枣酥饼的做法,红枣酥饼怎么做
“香甜的红枣酥饼,作下午茶的小点心很不错!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣酥饼的做法步骤
1、面粉加入少许盐,分成大致相等的两份
2、一份面粉用食用油和成油面,另一份面粉用水和油(1:1)和成软一点的水油面(也可以只用水和),水最好用温水,两个面团放在盆里,盖上盖稍微饧一会儿
3、饧好后,将水油面取出,分成均匀大小的小剂子,油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样,把油面小剂子包在里面
4、将包好的剂子擀成长条
5、折起来或者卷起来,水平旋转90°
6、再擀成长条,再卷起来,再转再擀,如此擀4~5遍后卷起来,放到面盆里,盖上盖子饧一会儿
7、红枣洗净,摘掉果柄
8、红枣去核,做成枣泥。我偷懒了,手动切成碎碎的,依个人口味加入白砂糖,拌匀
9、将饧好的面取出,按扁,擀成饺子皮那样,包入适量枣泥,揉圆,再按成圆饼
10、锅里不放油(放油也可以,咱不是减肥么,就不放了),用最小火慢慢烙,期间翻动几次,烙到两面微黄就可以出锅了
小窍门
1.水油面要和得软一些,我和得太硬了点,不好操作
2.烙的时候要用最小火,多翻几次面,避免烙糊了
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