口感好的红糖核桃果脯面包怎么做又香又好吃
主料
红糖 :50橄榄油 :10
奶粉 :30
水 :170
核桃 :70
酵母粉 :4
高筋粉 :300
辅料
蜂蜜水 :适量盐 :2
肉桂粉 :适量
朗姆酒 :适量
具体步骤
1.备好所需材料。
2.将温开水,酵母粉,糖,盐,面粉,奶粉,酵母粉依次倒入面包桶用筷子搅拌一下。放入面包机,开启面包机和面功能。
3.约15分钟,面团已揉光滑,按暂停键。倒入橄榄油。橄榄油没有可不加,因为核桃加入的量大,热量会高。我习惯了,就适量加了一点。加了油面团容易出膜些。
4.继续搅拌15分钟后,面团已经可以拉出膜了,揉面结束。然后开启面包机发酵程序,自动发面时间是一个小时。
5.趁面团发酵时间,把核桃仁放烤箱180度约十分钟烤熟,放入保鲜袋用擀面杖压碎备用。我喜欢有颗粒感的面包没有压太碎。
6.蔓越莓干,葡萄干洗净切碎,放入适量朗姆酒备用,没有朗姆酒也可不加。 我家葡萄干是免洗的,我有洁癖还是都洗了再用。*^_^*
7.约50分钟后,将发酵好的面团拿出来分成两份。三分之一一份,三分之二一份。
8.将三分之二份大块面团放入面包机,加入核桃仁,腌渍好的蔓越莓葡萄干。将面团揉匀。
9.将揉好的大块面团各小块面团各分三等份。
10.取一块加果仁面团,擀成椭圆型,撒上适量肉桂粉,卷起来备用。
11.取一小块面团擀成椭圆型放入刚刚备用的面团卷,包起来。整形
12.依次做好剩下的面团,摆入烤盘。烤盘提前放锡纸。入烤箱30度发酵。入烤箱前可以先180度预热五分钟再调至30度,放入一碗开水。
13.发酵好的面包滑几刀,刷适量蜂蜜水,筛上适量面粉,烤箱200度预热五分钟,入烤箱烤制20分钟即可。发酵好的面团忘记拍照了,这是烤好的面包。
14.面包形状根据喜好调整,我的烤箱中等大小,所以整理成简单的长条型,有点仿法棍。
用水量根据自家面粉吸水性酌量添加,烤箱温度也是根据自家烤箱温度调节。做面包不能完全照搬方子,多做几次就有经验了~
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