自己做的蓝莓蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :85
辅料
细砂糖 :80泡打粉 :2
提子干 :适量
色拉油 :40
蓝莓酱 :适量
牛奶 :40
盐 :1
具体步骤
1.蛋白与蛋黄分离,分别放入两个干净的容器里。蛋白分三次加入50g细砂糖,将蛋白打发至湿性发泡
2.将盐,30g细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀,无需打发
3.再分别加入色拉油与牛奶,搅拌均匀
4.筛入低筋面粉、泡打粉
5.翻版均匀,制成蛋黄糊
6.把三分之一的打发的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将其倒回蛋白中,翻版均匀
7.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,抬起震荡几下,震出大气泡
8.放入提前预热好的烤箱,中层,180度,20分钟左右
9.烤好后取出放烤架,撕掉油纸放凉
10.将放凉的蛋糕放油纸上,切去多余的边角
11.涂上厚厚的蓝莓果酱,撒上提子干
12.卷起来
13.放冰箱2-3个小时,切段,即可享用
1.湿性发泡就是蛋白打起粗泡加糖搅打至有纹路切雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾稍稍有弯曲2.所涂的果酱可根据个人喜好随意更换
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