家常蒜薹泡椒鸭血怎么做又香又好吃
主料
鸭血 :450辅料
蒜薹 :适量肉末 :适量
剁椒 :适量
高汤 :适量
盐 :适量
青椒 :适量
泡椒 :适量
小米辣 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
豆瓣酱 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1. 买回来的鸭血,用清水洗净后,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;然后切成方块,再继续用清水浸泡片刻,捞出,洗净,沥干水分备用;
2. 泡椒切小段;
3. 姜洗净,切碎,不用剁成末;小葱洗净,切成葱花;豆瓣酱剁碎;
4. 蒜薹洗净,切丁;小米辣、青椒洗净,切圈;大蒜洗净,切成蒜碎;
5. 肉末提前切好,调入适量盐、料酒,搅拌均匀;
6. 热锅里倒入适量油烧热,将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香;
7. 用锅里余油,炒香肉末;
8. 放入1勺剁椒,翻炒均匀;
9. 倒入适量高汤,用大火煮开;
10. 调入盐、青椒,煮至食材熟透铲起,备用;11、
11. 另起油锅,爆香泡椒;
12. 放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒;
13. 注入适量清水煮开;
14. 将鸭血放进锅里,用大火煮开后,转中火煮5—6分钟;
15. 调入胡椒粉、生抽,用铲子小心翻动;
16. 调入水淀粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻动,随后起锅,盛入盘子里;
17. 然后将第11步的蒜薹剁椒肉末浇在鸭血上即可。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
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