眷村牛肉面,捷赛私房菜怎么做又香又好吃
主料
牛腱芯 :1000水量 :1800毫升
辅料
盐 :8姜 :1块
葱 :1根
香葱 :4根
豆瓣酱 :50
豆豉 :20
大料 :2个
花椒 :20粒
草果 :1个
桂皮 :1块
香叶 :1片
油 :20毫升
料酒 :10毫升
具体步骤
1. 1、牛肉沿筋膜划开,清水浸泡4小时,中间换一次水;
2. 2、凉水下锅焯10分钟左右,捞出后洗净切大块;
3. 3、锅内倒油,再放入其他调料,启动【干锅】功能把调料烹香;
4. 4、再加入水和牛肉,启动【老柴鸡】功能;
5. 5、待烹饪结束后,换锅胆,倒入清水,使用【煮面条】功能将面条煮好;
6. 6、将面条捞出,浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
1、牛肉提前泡制,可去除膻味;2、豆豉、豆瓣酱剁碎,制作完后用密漏捞出;3、演示产品为E15型号,若使用其他型号,【干锅】功能可以用【智烹】或【干锅炒】功能代替;4、【老柴鸡】功能可以用【大骨汤】或者【煲靓汤】来代替;5、【煮面条】功能可以用手动功能代替——水烧开后,下入面条,定时7分钟即可。
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