开胃菜私房酸汤肥牛,怎么做又香又好吃
每次去饭店吃饭必点的一道菜就是酸汤肥牛了,因为加入了酸菜所以使整个汤不油腻,在因为加入好多花椒之后,使汤变的麻麻的,非常开胃,味道也好吃。今天我就来在家里做一次我的私房酸汤肥牛。做法也不难,味道和饭店的味道没有什么差别。
主料
肥牛 :300酸菜 :400
辅料
金针菇 :300粉丝 :50
麻椒 :10
朝天椒 :2
小米椒 :2
具体步骤
烧一锅清水,水开后把金针菇 及 肥牛先后过水,金针菇煮软捞起,肥牛稍煮捞出(去血腥味,但不要久煮),备用。
炒锅烧热放油,下蒜、姜、泡椒爆香,下两碗清水,煮开。把所有调味料放进去稍熬,咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后,用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。
把金针菇倒入清汤中煮开,把肥牛也倒入稍煮,最后放入红色小米椒圈点缀。
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