私房酸汤面怎么做又香又好吃
主料
面条 :适量菠菜 :一把
辅料
西红柿 :1个包菜 :适量
鸡蛋 :一个
西芹 :2根
油 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
辣椒 :2根
花椒 :适量
生姜 :3片
小葱 :1根
盐 :适量
醋 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 西红柿、芹菜切丁,包菜切丝,小葱切花,生姜切片,鸡蛋打散,备用。
2. 锅中放入适量油,放入生姜小火微煸,再下花椒、辣椒以及一半的小葱下锅微煸,煸得差不多(有些黑焦)后把这些材料撇掉(以免影响口感),油留下。
3. 然后将包菜丝下锅先炒,再放入剩下的一半葱以及西红柿丁和芹菜丁炒开炒软,加入盐、鸡精、少量生抽和醋,再翻炒一会儿。
4. 锅中加适量水(可以多些),加少量糖(大概四分之一量勺就可以),盖锅盖开始煮。此时可以另起锅烧面条。
5. 等面条煮好,汤也基本可以啦,可以再尝一下根据个人口味再调一下味并缓缓倒入打好的鸡蛋。
6. 汤盛出放碗里,面条加进去,面条上铺上层洗净的菠菜。
7. 另起一锅热油,放入一些花椒粒和辣椒微煸。油热后泼到已经就绪的面中(即泼到菠菜上)。好啦美味面条好啦!
粗面或手擀面更有嚼劲。另外我写的可能有些复杂(水平有限),其实看完发现很简单的啦哈哈。
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