家常红薯面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :两汤勺红薯 :3个(适中)
辅料
牛奶 :适量砂糖 :适量
油 :适量
鸡蛋 :1个
酵母 :5
具体步骤
1. 红薯洗干净入锅蒸熟,因为同时还做了蛋糕所以弄的多些,一般3个就差不多了,大概30分钟此时可以和面发面
2. 高筋面粉和酵母拌匀,用温热的牛奶和面(糖可以加在牛奶里,适量,也可以直接买一袋甜牛奶来糖就不用单独加了)ps.如何做过普通面包,红薯面包的糖也可以少些,因为红薯本身就甜了揉面到不会黏手,成一个较光滑的面团,盖上保鲜膜在温热的地方发面
3. 面团发致2-3倍大红薯去皮压碎取一部分红薯泥混入面团中揉匀,加少许油,再继续发酵
4. 发酵时间差不多在40-60min(因为没有面包发酵机,所以手工的时间要长一些)面团揉成条切成8小块儿,压薄把红薯泥包进去做面包馅儿,放入烤箱,表面刷上蛋液(蛋液里可以多放点糖,少许油,会成个皮,甜甜的)放入烤箱前,烤箱预热
5. 160度,25min
6. tip:个人比较追求简化工具的烘焙,因为不总弄,买一堆工具放家里碍手碍脚碍眼的,另外,做菜烘焙都一样,看别人做100次不如自己试1次,睡都是在失败和黑暗料理中成长的。不废话,重点:手工揉面,一定要多多的揉,使劲的揉,卖命的揉,面包才会好吃!
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