外婆做的纽约芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :50细砂糖 :60
奶油芝士 :250
蛋黄 :100
玉米粉 :13
蛋白 :55
牛奶 :175
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.牛奶和黄油加热到沸腾前的状态,关火
2.蛋黄加30克细砂糖搅拌至发白后,加入玉米粉搅拌均匀
3.把蛋黄糊倒进牛奶黄油液里,重新加热,边加热边搅拌,至液体刚开始变浓稠,立即离立并不停搅拌,余温就会使牛奶蛋黄糊变得浓稠。
4.加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀
5.蛋白分三次加入细砂糖30克打至六分发,也就是湿性前的状态
6.将奶酪糊与蛋白糊拌匀后,入炉水浴法烤60分钟
千万不要等变浓稠了再离火,那样就会过头了
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