美味的纽约芝士蛋糕怎么做又香又好吃
纽约芝士蛋糕是一道独特的糕点。它的名字无比的高大上,引人注目。顾名思义是用了芝士。芝士在外国的很多菜色都有用到,当然,在蛋糕方面,用的就更频繁了,基本上是必备的一个食材。它口感柔软,味道醇厚,放在蛋糕里还增加了蛋糕的松软柔滑感,还有香甜的味道,很受小孩子喜爱。
主料
细砂糖 :100g鸡蛋 :3个
奶油奶酪 :250g
鲜奶油 :200ml
酸奶油 :200ml
玉米淀粉 :30g
辅料
香草精 :4-5滴芒果 :适量
柠檬汁 :15ml
葡萄 :适量
具体步骤
1.准备材料,奶油奶酪室温下软化。
2.做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。
3. 奶油奶酪隔水融化打发。
4.将奶油奶酪打发至顺滑。
5.分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。
6.打发至砂糖溶化,奶油奶酪了呈光滑的糊状。
7.将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。
8.每一次加入酸奶油都要拌匀。
9.将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。
10.加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。
11.加入鲜奶油 拌匀。
12.加入柠檬汁拌匀。
13.再加入过筛的玉米淀粉,拌匀。
14.最后加入香草精,拌匀。
15.将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。
16.把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层,最下层放一个装水的烤盘,上下火180度30分钟,再转150度30分钟。这步是蒸烤法,如果是固底模具直接放在有水的烤盘上烘烤,如果是活底模具,将活底蛋糕模用锡纸包好放在装水的烤盘上烘烤。
17.烘烤结束后,放在烤箱里2小时,等蛋糕冷却,再放在冰箱冷藏。食用时抹上酸奶油,放些水果装饰。
1、隔水烘烤,又称为“蒸烤”,如果是固底模,直接把蛋糕模放在有水的烤盘里烘烤。如果是活底蛋糕模,可以把活底蛋糕模用锡纸包好再放在装了水的烤盘里烘烤。我用活底蛋糕模,我把蛋糕模放在烤架上,烤架下面是装水的烤盘,省了锡纸。
2、纽约芝士蛋糕是零失败的美味蛋糕,从整个制作过程可以看到只需要一个容器,拌着拌着就可以烘烤了。但是特别提醒必须要把奶油奶酪打发至顺滑,每一步都要拌匀。
3、烘烤过程中,不要经常打开烤箱门,虽然芝士味道很吸引,但要吞着口水忍一忍,烘烤后还得继续忍,要味美必须有耐心呀。
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