纽约芝士八寸怎么做又香又好吃
主料
奶油芝士 :500鸡蛋 :4个
黄油 :50
奥利奥 :100
酸奶油 :200ml
糖 :130
辅料
具体步骤
1. 取一个活底蛋糕模,用锡纸把底部包好,因为烤的时候要用水浴法,怕水渗入蛋糕里。
2. 把100g奥利奥放入食品袋封好,用干面丈压岁,然后黄油隔水融化,水温不能超过60℃,水不可以沸腾。把融化的黄油拌进奥利奥里倒入模具压平即可,不要压的太紧,切的时候不好切
3. 隔水加热所有奶油芝士和100g糖,搅拌到芝士和糖完全融化即可。
4. 之后把烤箱打开,170预热。
5. 之后用打蛋器充分搅拌芝士,使其变得柔和,之后分四次加入四个鸡蛋,每次加一个,分别搅拌完全后再加下一个。
6. 加入100g酸奶油,分三次加入,继续搅拌,搅拌的好,口感会很香滑。
7. 最后把芝士酱倒入活底模,然后把蛋糕模放入烤盘,盘里注入一厘米清水。
8. 放入烤箱170℃烤30分钟后,放入稍底一层150℃烤30分钟。然后拿出来冷却10分钟让蛋糕回缩,之后把酸奶油100ml糖30g一茶勺生粉用打蛋器搅拌一下,倒入蛋糕中间。
9. 再放烤盘上入烤箱烤10分钟即可,之后拿出来放凉后,放冰箱冷藏,即可食用。
黄油软化温度在50-60℃之间,1、如果时间多,最好放在冰箱冷藏多几个小时,口感硬一些,看自己喜好吧,我喜欢吃口感硬一点的芝士蛋糕。
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