自制黑芝麻花生糖怎么做又香又好吃
主料
花生仁 :250黑芝麻 :50
绵白糖 :150
麦芽糖 :170
辅料
玉米油 :20具体步骤
1.花生入微波炉烤4分钟,2分钟翻动一次,中间要留空。
2.黑芝麻入微波炉烤2分钟,1分钟翻动一次,中间要留空。
3.熟的花生去皮和熟的芝麻混合。
4.准备一个烤盘,上面铺好食品保鲜膜备用。
5.20克的油倒入奶锅,加入白糖,用小火融化。
6.使融化的糖变成棕红色。
7.加入麦芽糖。
8.小火慢熬糖浆。
9.一直将糖浆熬到140-142°。
10.糖浆熬好后,将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀,然后关火。
11.放入烤盘,整好形。
12.稍微凉一些,切块。
13.彻底放凉即可享用。
1.花生和芝麻可以入锅炒熟或入烤箱烤熟。2.微波炉中间火力过重,所以烤花生和芝麻时中间要留空。3.一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度,并且可以降低甜度。4.麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一,若是完全用砂糖的话会太甜。5.糖浆熬至140—142度,这一点很重要。6.如果没有温度计,可以接一碗凉水,时常用筷子蘸一下糖浆,然后放入凉水中,拿起来糖如果是脆的,说明糖就熬好了;如果有些沾牙,说明糖浆还差些火候。7.放入烤盘造型时刻借助擀面杖。8.切块时不要等糖彻底凉了再切,会切碎。
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