清炒莴笋叶的做法 莴笋两吃之清炒莴笋叶 清炒莴笋叶怎么做
“莴笋是春冬季常见菜,由于其肉质细嫩,因此生吃、热炒都好吃。很多人都知道,冬季常吃莴笋可以促消化,的确,莴笋可以刺激胃液和胆汁的分泌,且因其含有大量的植物纤维素,能促进肠壁蠕动,所以还有助于通便。
长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,殊不知它的营养价值比茎部还要高。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒莴笋叶的做法步骤
1、非常新鲜莴笋。朋友们看到那绿油油的莴笋叶了吧,丢掉实在太可惜了。不如来个莴笋两吃吧,将莴笋凉拦,莴笋叶则清炒。
2、将莴笋叶剥下后洗净,然后折成段。注意要洗净后再用手折成段而不是用刀切成段。许多蔬菜都不要切好后再洗,而要洗好后切块或段。这样有利于保持蔬菜中的维生素不在洗的过程中流失。而且菜的味道也更好。
3、烧热铁锅,倒入冷油,油可略微多放些。莴笋叶比其他一些蔬菜吃油一些。
4、倒入莴笋叶翻炒。
5、炒到莴笋叶断生之后加入糖、盐、味精调味之后出锅。
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