果香红薯冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :一个牛奶 :130ml
淡奶油 :80ml
细砂糖 :60
红薯泥 :90
柠檬汁 :10ml
辅料
香草精 :1ml盐 :一勺
具体步骤
1. 将蛋黄,细砂糖,牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀,放入火上小火加热至快沸腾的状态,马上离火,倒入所有的淡奶油。
2. 将红薯削皮切丁,放入微波炉大火转几分钟即熟,放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时。
3. 当1中的混合物彻底冷却后,将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻。
4. 这部分我将混合物分成两份,另一份加了抹茶粉,柠檬汁,做成绿色抹茶冰淇淋的口感。
5. 搅拌好后,放入冰箱冷冻,冷冻到快结冰时,取出再搅打,之后每隔半个小时搅打一次。
6. 重复搅打4次,再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球,做一些装饰了。
1.冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程,目的是使冰淇淋混入空气,口感更蓬松,搅打次数多,口感也更细滑,因此至少要搅打4次。2.冰淇淋加入一些盐会使风味更佳。3.糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑,不建议减少。4.冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加,不管是紫薯,山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试。
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