红烧素狮子头怎么做又香又好吃
主料
冬瓜 :适量冬菇 :适量
胡萝卜 :适量
黄瓜 :适量
腐竹 :适量
芫荽 :适量
辅料
盐 :适量糖 :适量
酱油 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
五香粉 :适量
胡椒粉 :适量
八角 :适量
冰糖 :适量
姜丝 :适量
玉米淀粉; :适量
具体步骤
1. 冬瓜洗净去皮去瓤,用料理机打成冬瓜蓉;
2. 挤干冬瓜蓉的水分;
3. 冬菇泡发后切细丝挤干,入锅煸炒去除多余的水分,待冬菇丝的颜色变得有点金黄了就可以捞出来了;
4. 胡萝卜洗净去皮切丝,腐竹掰成小块,芫荽切末;
5. 将冬瓜蓉、冬菇丝、胡萝卜丝、腐竹、芫荽末拌在一起,加入盐、糖、五香粉、胡椒粉腌制半个小时左右;
6. 将玉米淀粉加入腌制好的材料中,用力搅拌均匀,然后捏成大小均等的丸子;
7. 不沾锅内放油,待油温至五六成热的时候转小火,下丸子细细煎,令其定型;
8. 锅内留底油,加入姜丝、八角、冰糖,小火慢慢将冰糖炒至溶化,转大火,下煎好的丸子,加入酱油与料酒,一点点老抽上色,加素高汤,汤大约是丸子的一半高就可以了,烧开后转小火大约焖烧十分钟左右大火收汁,盛盘后搭配上酸甜黄瓜,太美好啦!
腐竹不用泡开,直接加入冬瓜蓉内,冬瓜水分比较多,虽然挤去了水分,但在腌制的过程中还是会出水的,用冬瓜自身水将腐竹泡开,也是让腐竹吸收多余的水分,所以腐竹一定要掰成小块;腌制的时候不要加入液体的调味料,以免水分过多,不容易成型;腌好后的材料如果感觉又出水了,可以再挤干一下水分后在加入玉米淀粉搅拌,否则需要加入过多的玉米淀粉会影响口感的;冬菇丝也可以不用煸炒,不过感觉煸炒后,吃起来口感不输肉丝;丸子定型这个步骤很重要,定型不好,在接下来煮的过程中容易散,另外冬瓜丸子本身比较软,所以煎的时候一定要轻轻的翻动,定型完成就是素狮子头的粗坯了,自己喜欢怎么弄都是可以的。
-
甘露米饭的做法,甘露米饭怎么做
“营养及食用点评(1)就像面条加甘露丝一样,这种吃法旨在减少粮食摄入,增加膳食纤维,从而减少热量摄入,降低食物的血糖生成指数,延长供能时间,降低血糖峰值,减轻胰腺负担,让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态,降低体内的胰岛素水平,提高人体细胞组织活力和免疫力,延年...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎么做
食材明细主料牛肉(适量)鸡蛋(适量)番茄(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)番茄牛肉片的做法步骤1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。2、锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。3、锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
洋葱胡萝卜炒咸肉的做法,洋葱胡萝卜炒咸肉怎么做
“这个是普通的家常炒肉,猪肉连皮一起炒了,因为皮皮很可爱,厚厚的,吃了美容哦!”食材明细主料猪肉(250克)胡萝卜(半条(约150克))洋葱(半个)辅料红辣椒(一条)姜葱(适量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)鸡粉(半茶匙)微辣(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)洋葱胡萝卜炒咸肉的做法步骤1、这个是事...