自制咖啡曲奇-绝美下午茶,小资小点怎么做又香又好吃
主料
黄油 :62糖粉 :50
蛋白 :22
低筋面粉 :80
杏仁粉 :35
速溶咖啡粉 :8
香草精 :1.5ml
开水 :2.5ml
辅料
具体步骤
1. 材料,排队等召见
2. 将糖粉倒入软化的黄油,用打蛋器打至体积蓬松,颜色稍变浅。
3. 分两次加入蛋清,打发至蛋清与黄油完全融合。
4. 咖啡粉用2.5ml开水融化,香草精1.5ml,加入打发好的蛋清与黄油混合物,继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。
5. 筛入低筋面粉和杏仁粉,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿适中,很好从裱花嘴挤出的状态。
6. 面糊装入裱花袋,建议用中号裱花嘴,我家只有个大号的裱花嘴,将就用了,所以只做了9块,中号的可以做20来个。小点受热会更均匀,口感更好。
7. 烤箱上下170度预热,放入烤盘至烤箱中间,时间15分钟左右。如果是中号裱花嘴挤出的,饼干较小的,则稳定190度,烤10分钟左右。自己随时观察烤箱内饼干情况,注意调节哈!毕竟每个人挤出的饼干不会完全相同哈!
1.杏仁粉要用纯杏仁粉,不是超市卖的那种冲调型杏仁粉哦!2.咖啡粉必须是纯速溶咖啡粉,不要用加了奶精和糖的三合一咖啡粉。我的这个用的是星巴克的VIA。
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