食材简单的戚风杯子蛋糕(学自“小聪明”)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5枚低筋面粉 :80
可可粉 :20
辅料
白糖 :60橄榄油 :35
水 :适量
白芝麻 :少许
具体步骤
1. 准备好食材(白色小瓶子是朗姆酒,右边是白糖,后面是低粉和可可粉)
2. 蛋黄与蛋白分离
3. 蛋黄中加入橄榄油,然后用蛋抽打匀至从表面看不出放了油
4. 低粉混合可可粉过筛四遍后倒入蛋黄中,用蛋抽划Z字形打匀,期间我觉得太干加了水,导致蛋糕的口感偏软,不过其实也挺好吃的
5. 蛋白分三次加糖打发至偏硬,提起电动打蛋器时,蛋白尖儿可以立住不倒即可。(倒盆不撒呦^ω^)
6. (老规矩)蛋白分两次加入蛋黄与粉类混合物中,继续Z字形。混合好后全部倒回其余蛋白中打匀,还是Z字形,不能划圈,否则蛋白会很快消泡。
7. 分别倒入纸杯中,震几下去掉纸杯中的气泡,进烤箱前撒上芝麻。烤箱放160℃预热好以后蛋糕放入,20分钟后调到175℃左右2分钟即可。(期间分两次用牙签扎到杯低试探是否烤透,牙签上面没有粘黏湿粉即可。)
8. 完成!取出凉凉再吃~^ω^(其实这个是八寸的量,我偷懒放不下了才硬倒到六个中性纸杯中,建议还是分开八个纸杯,那样涨出来的不会这么夸张,毕竟涨太高怕中间空心不说,还怕涨太高离烤箱顶部灯管太紧,容易上色变黑。)
辅料中的水是我自己加的,不知道是当初自己少抄了还是本身就没有。为了增加口感和味道,可以换成牛奶。
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