素馅蒸饺怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500g香菇 :6朵
菠菜 :250g
粉丝 :50g
榨菜 :40g
鸡蛋 :2枚
姜末 :10g
香菜末 :10g
蛋白 :2只
蚝油 :2茶匙(10ml)
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
香油 :2茶匙(10ml)
白砂糖 :1茶匙(5g)
鸡精 :1茶匙(5g)
盐 :2茶匙(10g)
开水 :80度开水400ml
油 :少许
辅料
具体步骤
1. 面粉倒入小盆中,缓缓倒入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,饧2个小时。
2. 香菇和粉丝分别用温水泡软,洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟,挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液,锅内放少许油,摊成蛋皮,冷却后切碎。榨菜切成碎末。
3. 将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合,加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐,搅拌均匀。
4. 将烫面分成数个小剂子,用擀面杖擀成皮,将调好的馅包入。
5. 蒸锅倒入水,在蒸屉上铺一层屉布,之后码入包好的饺子,盖上锅盖(中途不要总打开),待水开后继续蒸20分钟即可。
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