自制抹茶慕斯怎么做又香又好吃
主料
戚风蛋糕片 :2片抹茶粉 :1小勺
牛奶 :65
淡奶油 :180
细糖 :45
吉利丁 :9
辅料
蜜红豆 :适量具体步骤
1.做好的戚风蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。戚风蛋糕的制作请移步另一篇菜谱,。
2.将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高,烫手就行了。加入一小勺抹茶粉,拌匀。待抹茶牛奶溶液凉至温热时,比手心温度稍高,加入事先泡好的吉利丁片,搅拌均匀备用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右。
3.动物奶油加入细糖,打至纹路出现,提起打蛋器,奶油软峰不能站立,差不多6、7分发即可。
4.将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中,拌匀。
5.在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物,加入适量蜜红豆。
6.盖上较小的蛋糕片,倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏,隔夜食用。
TIPS:1、蛋糕底可以采用海绵蛋糕,可以灵活使用哈。2、吉利丁片或者鱼胶粉都可以,个人觉得鱼胶粉的腥味好像重一点,建议还是使用吉利丁片。融化吉利丁片时,溶液温度不要太高,会破坏吉利丁的效果。3、使用防粘的模具,方便脱模。
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