自己做的抹茶慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :100淡奶油 :200
糖 :36
抹茶粉 :7
6寸戚风 :1个
辅料
QQ糖 :适量水果 :适量
具体步骤
1.吉利丁片稍微掰小点;
2.放入凉水中浸泡;
3.牛奶加16G糖煮至融化,离火;
4.加入抹茶粉;
5.快速搅拌均匀;
6.趁热加入软化沥干水的吉利丁片,至完全融化;
7.淡奶油加入20g糖;
8.打蛋器打发;
9.至表面出现清晰的纹路,但还可以流动,六七分发即可;
10.与降至室温的抹茶牛奶糊混合,搅拌均匀成慕斯糊;
11.事先烘焙好的六寸蛋糕平剖开;
12.再将边缘切去一小圈,放入模具中央;
13.一层慕斯糊一层蛋糕再一层慕斯糊;
14.取三块绿色的QQ糖做镜面;
15.放入适量水,微波加热至软糖融化;
16.稍微晾凉后倒在蛋糕表面;
17.冷藏四五个小时至凝固后脱模;
18.摆上水果和饼干糖豆啥啥的装饰。
1.牛奶要放至室温后才能和淡奶油混合,不然淡奶油会融化;2.镜面也可以用果冻加等量水融化来做;3.做慕斯最好使用活底模具,脱模的时候热毛巾捂一下或者吹风机吹一圈即可。
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