喷香的毛毛虫面包怎么做又香又好吃
主料
蛋清 :1个牛奶 :90ml
糖 :50
炼乳 :20
黄油 :30
面包粉 :300
盐 :2
奶粉 :20
汤种 :85
豆沙 :适量
辅料
蛋黄 :1个水 :1勺
具体步骤
1.除黄油,豆沙,蛋黄液外,所有材料按先液体后固体的顺序放入面包机。和面20分钟,加入软化黄油,再和20分钟。
2.面包机发酵40分钟。
3.发酵至两倍大。
4.分成5份,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5.取一份,擀成长方形
6.一面抹上豆沙。
7.另一半如图。
8.卷起
9.成型。
10.逐个做好。
11.盖保鲜膜,进行二次发酵。
12.刷蛋黄液
13.烤箱140度,25分钟。
14.出炉刷液态黄油。
15.下次争取做得更好。
汤种做法:75克水加15克面粉小伙熬成糊状。拍气方法:用手掌按压发酵好的面团,使气体排出,不能揉搓。
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