简单早餐法棍怎么做又香又好吃
主料
盐 :7干酵母 :5
高筋面粉 :220
低筋面粉 :100
辅料
水 :205具体步骤
1.准备用来制作酵头的高筋面粉100克,酵母1克,盐2克,水75克,
2.混合均匀。
3.室温发酵3小时,放入冰箱冷藏6小时或以上,我晚上做的,冷藏了12小时,第二天早上拿出来,回温后1小时,拉起来可见到网状。
4.准备做主面团的高筋面粉100克,低筋面粉100克,酵母2克,水130克,盐5克。
5.揉匀。
6.将酵头和主面团在一起揉匀。案板上撒上余下的20克面粉做手粉,面团压扁。
7.上下左右折叠。
8.折叠好的面团
9.盖上保鲜膜,室温发酵40分钟。发酵至半倍大。
10.将发酵好的面团拿出来。
11.再压扁。
12.再上下左右折叠。盖上保鲜膜,室温发酵120分钟,一倍大左右。
13.排气,滚圆,我分成了6份。再松弛15分钟。
14.整成法棍的形状,用刀划口。排入烤盘。
15.发酵45分钟。
16.上下火,180度,30分钟。
时间和温度根据自家烤箱调节。
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