少油版,家常炒鱼丸怎么做又香又好吃
主料
鱼丸 :20粒黄瓜 :1根
辅料
盐 :少许淀粉 :1茶勺
具体步骤
1. 鱼丸和切好的黄瓜最好的黄金比例是一比一。一根黄瓜:1620粒鱼丸。这样荤素搭配极佳!
2. 鱼丸下热水三至五分钟烫熟。(如果做饭熟练的朋友为了节省时间,可以先煮鱼丸的同时切黄瓜片)
3. 鱼丸熟后捞出放在凉水里泡一下。正好趁这个时间刷一下锅,准备下油炒制鱼丸。
4. 凉了以后的鱼丸用刀切成两半,这样炒制时香味会挥发的更极致。(普通实心鱼丸也可以制作哦)
5. 热锅倒入很少很少的油,比炒菜少一些的油。
6. 放入鱼丸,瞬间鱼丸的淀粉就开始捣蛋粘锅。因此要从开始下入油锅时就一直不断地翻炒鱼丸,同时快速放入黄瓜和撒入些盐,用盐把黄瓜的水份杀出来防止鱼丸淀粉粘锅。(如果您平时做饭不够熟练,可以先少量点点水,保证不糊锅,再放入黄瓜和盐)
7. 黄瓜很快就变软,同时顺时针倒入备好的水淀粉。即可出锅。
用热水煮熟的鱼丸要捞到冷水中泡一下,这样鱼丸会更加有弹性。
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