香椿厚蛋烧怎么做又香又好吃
主料
香椿 :一小把鸡蛋 :2粒
辅料
盐(生抽) :适量具体步骤
1. 香椿洗净放入开水里汆1分钟左右,捞起冲凉水;
2. 挤掉香椿的水分切碎,放入鸡蛋液里拌匀,加少许盐调味;
3. 热锅少油小火,将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底;
4. 等蛋液即将凝固而尚未凝固时,用铲子从一边卷起;
5. 在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,铺薄薄的一层;
6. 再从卷好的这一端开始,和之前一样用铲子卷起,如此反复,直到用完所有的蛋液,最后切块即食。
1.香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘,烹饪之前要用开水汆过,挤去水分;2.拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发;3.调味的盐用量要少,也可以点1-2滴生抽可以使之更香(如图有加,所以颜色不是传统的嫩黄色);4.卷的时候可以用铲子和筷子配合,更方便快捷;5.煎制的时候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要适量,以免蛋液起泡;6.最后成型以后,可以用铲子协助,将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下,使之形状更加美观好看。
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