美味的红烧排骨面怎么做又香又好吃
红烧排骨面这道美食可谓备受人们的喜爱,所需要的食材主要为排骨、面条、蔬菜。排骨选自上等新鲜的猪排,虽然骨多肉少,但是肉质鲜嫩味道鲜美,蔬菜口感清脆,富含丰富的营养物质,搭配上排骨以及面条经过高温的处理,美味相互融合,吃上一口回味无穷。
主料
排骨 :适量面条 :适量
蔬菜 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
老抽 :适量
豆瓣 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会,冲去血水。
准备两节大葱,一小节生姜,几颗冰糖,大料依个人口味,我准备了香叶,桂皮,茴香,花椒等等,超市都有卖的,买组合或者零散着称都行,一勺豆瓣酱,另备一份葱姜蒜切末。
冷水加排骨,放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮。
水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。(如下图)
煮好的排骨以及准备好的调料
大火热锅,放油,至8成热时放葱姜蒜,炒出香味。
放大料和冰糖,稍微翻炒。
加一勺豆瓣。
加排骨,稍稍炒一下。
加刚才过滤的汤。
开锅后加少许老抽,上色。
如果汤汁多,可以盛一部分出来,当面条的汤底,味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。
起锅,开动!
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