千层手撕豆沙面包怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :50黄油 :30
牛奶 :205ml
酵母粉 :5
高筋面粉 :400
细砂糖 :45
盐 :4
辅料
低粉 :35白糖 :15
豆沙馅 :适量
具体步骤
1.这款面包需要先做出中种的面团:在食材400克的高筋面粉中,分出180克,在酵母粉中分出2克,在牛奶中分出125ml。
2.将这三种食材混合,放入和面机,揉成面团,温室,发酵至3倍大。
3.余下的220克高筋粉、80ml牛奶、3克酵母粉和盐,糖,鸡蛋就是主面团的是材料。
4.黄油称好备用。
5.中种面团做好后,撕成小块。
6.加入‘图3’的全部食材,放入和面机揉10分钟。
7.加入30克的软化黄油,和面机继续揉至出膜。大概需要40分钟。
8.揉出筋膜后,将面团放入温室发酵至2倍大。
9.在发酵面团的同时,调好馅料。辅料中有40克的黄油,取18克,完全融化。
10.倒入豆沙馅中。(豆沙馅是提前做好的)
11.搅拌均匀。
12.发酵好的面团,排气。分为5等份,松弛15分钟。
13.将小面团放在面案上,干成薄片。约22cm大小。
14.放在9寸的披萨盘中。(披萨盘提前涂薄薄一层黄油)
15.上面铺上一层豆沙馅。
16.就这样,一层一层的擀好,铺上豆沙馅,五层叠加起来。
17.用小刀将面包坯切成16块,中间不要切断。
18.然后两两对折。
19.盖上保鲜膜,进行第二次发酵。
20.发酵面包坯的时候,做一个香酥粒:用22克的黄油、35克的低粉,15克的砂糖。
21.黄油稍软加入砂糖和低粉,用手轻搓就好了。
22.发酵好的面包坯,刷上一层蛋液。
23.在面包的中心部位放上一些香酥粒。
24.烤箱预热180度,上下火,中下层烤15分钟,然后转170度,加盖锡纸,再烤15分钟。至烤熟。取出,脱模。
25.放在晾网上放凉。
26.一片一片撕着吃的豆沙面包,真是美味啊。
一定要加盖锡纸,不要怕麻烦,随时观察,烤糊了就不美观了。
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
鲜茶树菇炒肉丝的做法,鲜茶树菇炒肉丝怎么做
“夏天吃点菌类比较好,今天很勤快,特意起早去买菜,看见茶树菇就买了点回来,我比较喜欢吃的。最近一直偷懒,都发成品,今天勤快点,发点步骤。”食材明细主料鲜茶树菇(适量)里脊肉(适量)辅料青红椒(适量)姜(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜茶树菇炒肉丝的做法步骤1、茶...
-
杂菜天妇罗的做法,杂菜天妇罗怎么做
“这是成品,差不多的。我亲手做的没照,不好意思。”食材明细主料天妇罗粉(200-300g)无头去壳留尾竹节虾(适量)茄子(适量)南瓜(适量)蕃薯(适量)辅料鸡蛋黄(1个)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青红圆椒(适量)白萝卜(适量)姜茸(适量)配料天妇罗汁(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)杂菜天...
-
酸甜汁鱼块的做法,酸甜汁鱼块怎么做
“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”食材明细主料鱼块(适量)墨西哥甜椒(适量)苏梅酱(适量)酸甜(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)酸甜汁鱼块的做法步骤1、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸...