美味的发面手撕面包怎么做又香又好吃
发面手撕面包虽然做起来很麻烦但是吃起来却是其它面包所不能相比的,所以做完后就会有满满的成就感,因为经过亲手制作的麻烦工艺后尝试到这样的工序再能亲自品尝,你就能明白手撕面包的神奇之处,所以这就是它与其他的面包所不同的地方。
主料
高筋面粉 :500低筋面粉 :225
鸡蛋 :100
水 :290
辅料
盐 :适量糖 :适量
烤乳 :适量
酵母 :适量
老面 :适量
黄油 :适量
具体步骤
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉
加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜
加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团
将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min
将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油
擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)
重复一次上一步骤操作(四折二次)
将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状
折成形状,放入模具
进行最后发酵,时间约90min
待发酵8分满,取出,表面刷蛋液
待发酵8分满,取出,表面刷蛋液
成品
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...