美味椒香口水鸡怎么做又香又好吃
口水鸡是四川传统特色菜肴,是川菜中的冷菜。口感麻辣鲜香嫩爽。这道鲜嫩多汁油泽甚艳的椒香口水鸡简直麻辣过瘾,这道椒香口水鸡鸡肉如豆腐一般鲜嫩多汁、入口酥香。是一道难得的美味佳肴。制作较为简单,可以用在待人接客上,这就是一道拿得出手的好菜。
主料
鸡胸脯肉 :2块辅料
香菜 :6-7根盐 :适量
生抽 :适量
花椒粒 :适量
鸡精 :适量
香油 :适量
芝麻 :适量
糖 :适量
醋 :适量
食用油 :适量
蒜末 :适量
具体步骤
1.鸡肉打沫焯水后,煮制7-8分钟。盛出入凉水寖泡2-3分钟,捞出撕成条待用。
2.准备好蒜末,香菜末。
3.调制碗汁。在一只碗内加入辣椒粉,辣椒碎末,食盐,醋,酱油,黄糖,香油,白芝麻,备用。
4.锅里倒入油,并放入花椒粒,中火。
5.锅里花椒熬至出香味后,浇入调料碗中,并撒上蒜末和香菜末,搅拌均匀。
6.淋在码放好的鸡肉上,搅拌均匀。
7.搅拌均匀后,装盘即可。
1、鸡肉煮制时间不宜太长,10分钟以内即可。
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