风味独特的干萝卜丝肉包怎么做又香又好吃
萝卜里氨基酸和维生素含量高,滋补养胃,在我国养生饮食中占据重要地位,民间常说冬吃萝卜夏吃姜。萝卜的做法有很多种,可以炒着吃,可以煲汤炖菜,也可以切丝做小菜。很多地方的人喜欢用干萝卜丝加上肉馅做成干萝卜丝肉包,吃起来爽口,且浓香适口,老少皆宜,适合家庭制作。
主料
面粉 :500五花肉 :300
干萝卜丝 :400
辅料
香油 :小半勺耗油 :1勺
黄豆酱油 :1勺
花椒粉 :小半勺
鸡精 :3
生抽 :1勺
盐 :适量
发酵粉 :3
碱水 :适量
葱姜 :少许
食用油 :50
温水 :适量
具体步骤
1.把发酵粉放进面粉里搅拌均匀
2.倒入适量温水,把面粉搅成絮状,然后揉成面团,放到温暖的地方发酵
3.开始准备馅料,干萝卜丝(没具体称重,用手抓了两大把)放进刚烧开水的锅里
4.煮大约十分钟关火,别揭盖,焖俩小时(如果喜欢软烂的可以适当延长闷煮时间)
5.把五花肉切成小丁
6.葱姜切沫,放入五花肉丁里,然后放入黄豆酱油,生抽,耗油,花椒粉,鸡精,盐,食用油搅拌均匀
7.俩小时后萝卜丝也就差不多了,捞出来挤掉水份(不用挤太干)然后稍微用刀剁一下
8.把剁好的萝卜丝放入肉丁里,等包的时候再搅拌均匀
9.面团发至两倍大就可以开始做了,放入少量碱水,综合一下酸味,这样做出的包子馒头口感更好(面团闻着没有酸味,有点甜的味道就可以了)
10.把面团分成十五个小面团
11.将分好的小面团擀成中间厚,边缘薄的面片,然后放入搅拌好的馅料包好。放进烧开水的锅里蒸二十分钟(锅盖上冒出白气开始计时)
12.二十分钟后热乎乎的包子就出锅了(卖相有点不好看不过很好吃哦)
萝卜丝要在开水里先煮一下,再泡,更容易变软。肉一定要选五花肉,太瘦了不好吃,而且最好是切成小丁。
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