好吃的牛肉粉丝豆腐脑怎么做又香又好吃
不知道各位亲们吃没吃过牛肉粉丝豆腐脑呢?我觉得挺好吃的呢,这道菜的豆腐不同于其他的豆腐,这个特别的嫩呢,而且口感极佳,里面还有粉丝卤哦,这里的粉丝完全入了牛肉的香味,真真的好吃,而且整一盘看起来还很诱人的哦,因为色泽很有吸引力哦。
主料
黄豆 :150豆腐王内脂 :3
粉丝 :80
牛肉 :400
辅料
榨菜 :适量香油 :适量
葱姜 :适量
八角 :3个
陈皮 :3
小茴香 :3
老抽 :20ml
全味粉 :3
桂皮 :1块
料酒 :25ml
胡椒粉 :2
香叶 :3片
盐 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.准备好150克黄豆,内脂3克,纯净水1000克。
2.黄豆提前浸泡一夜备用。
3.牛肉洗净加入葱姜,调料包和料酒适量的水放入电压锅。
4.煮熟成为牛肉汤备用。
5.粉丝泡软剪成小段。
6.锅中加入煮好的牛肉汤。
7.加入老抽。
8.加入全味香粉(或者用十三香)和胡椒粉
9.加入盐,和粉丝煮上5-8分钟.
10.粉丝透明加入鸡精用最小火的闷烧备用。
11.泡好的黄豆沥干水分放入豆浆机,加入1000毫升纯净水,先用果蔬汁功能搅打一遍,再用豆浆功能搅打。
12.煮好的豆浆过滤一下。稍微静置。
13.内脂放入容器中。
14.加适量的温水化开。
15.然后把豆浆冲入容器中加盖。
16.蒸锅加热烧开水,关火放入容器。
17.加盖静置15-20分钟.
18.豆腐脑凝固就可。
19.把香菜洗净切碎,榨菜切碎备用。
20.碗中盛入豆腐脑,然后再浇上一大勺粉丝卤,撒上香菜榨菜,淋入少许香油即可食用。
黄豆一定要提前浸泡在打至豆浆,可以先用果蔬汁动能搅打一遍,再用豆浆功能制作豆浆,这样可以出浆率更好。黄豆和水的比例为1:6或者1:7,这样做出来的豆腐脑口感很好。牛肉汤和粉丝做粉丝卤,粉丝不要太多,因为做好之后还要用最小火保持加热保温状态,粉丝容易涨发,所以粉丝不可太多。另外盐要足够咸,比一般汤汁要更加咸一些,这样作为浇头和豆腐脑搭配才够味。
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