云耳炒油面筋怎么做又香又好吃
烧这道菜的时候,一定要放耗油,因为油面筋跟云耳本是是没有什么太有特色的味道,加了耗油的味道就会很鲜美。油面筋是一种比较传统的油炸食物,不适合跟肉类搭配,因为含人体所需的蛋白质还有维生素,所以人们比较喜欢用来跟素食搭配烹饪,云耳就是很好的食材,所以这道菜是相当不错的。
主料
云耳 :15g油面筋 :30g
辅料
鸡粉 :适量砂糖 :适量
胡椒粉 :适量
蚝油 :适量
生粉 :适量
橄榄油 :适量
清水 :适量
具体步骤
1.食材:云耳和油面筋。
2.云耳用清水泡发,择洗干净。
3.焯烫一下,沥干,待用。
4.油面筋洗净,焯烫一下,去油分。
5.准备芡汁(适量的蚝油、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀)。
6.热锅,倒入适量的橄榄油。
7.放入云耳。
8.放入油面筋,炒均。
9.倒入芡汁,炒至收汁。
10.熄火盛出,上桌享用。
云耳与油面筋本身没啥味道,所以用蚝油来提鲜提味。
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