美味的黄金拔丝地瓜怎么做又香又好吃
地瓜是我从小吃到大的,每次吃地瓜都能勾起我很多儿时的回忆。今天休假在家闲来没事,去了市场买了些地瓜回来,研究一味新鲜的做法:黄金拔丝地瓜。以往吃地瓜不是烤就是煮,那是最简单的地瓜做法,以前的思想是地瓜能做熟就好,现在是希望做出的地瓜美味又好吃。
主料
地瓜 :1个辅料
水 :适量冰糖 :1碗
食用油 :适量
具体步骤
1.冰糖一碗(很多拔丝都用绵白糖,其实冰糖浆的糖衣颜色更好看哦)
2.地瓜切成均匀的正方体小块 放进油锅煎炸至焦黄即可
3.煎炸好后捞出来备用
4.凉水加冰糖(水和冰糖同时下锅)下锅 、搅拌至化开起泡、、慢慢变成金黄色
5.变色过程中需要很及时的掌握自己需要的糖色,掌握好糖色做出来的拔丝就会很好看哦。一定要眼疾手快 否则糖浆几秒钟就会变成黑 这样的糖衣会很苦的哦
6.五块钱不到的成本 。。。还用得着去外面FB一盘一二十块钱的,哈哈
1、搅拌冰糖的时候要有耐心,小火搅拌到融化后可调至中火,冒泡后大火搅拌至金黄地瓜下锅上下翻均匀裹上糖衣。2、最后有一个比较麻烦的,就是锅很难洗哈哈,剩余的糖浆很牢固的粘在锅里,不过呢不要担心,把锅放置几分钟不要加水,余热会让锅变得干燥,就能很轻松的把糖浆处理掉。
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