可口的私房红烧猪蹄怎么做又香又好吃
猪蹄我可爱了吃了,那啃起来多香啊,不管是卤的,煮的,炖的,烧的我都喜欢,我就是猪蹄的忠实粉丝哟,今天我们就要来做私房红烧猪蹄哦,好吃又营养,美味的不得了,最喜欢啃骨头啦,家里的小孩子老爱跟我抢来吃,可口的私房红烧猪蹄,没办法,大家都爱。
主料
猪蹄 :3000辅料
八角 :适量酱油 :适量
油 :适量
盐 :适量
白砂糖 :适量
具体步骤
1.首先,猪蹄要洗干净,把毛拔干净,把猪蹄尖的死皮刮掉。然后烧一大锅开水,沸腾后把肉倒入,大火再次烧开即可捞起。
2.捞起的肉放在大盆里备用。
3.铁锅洗干净,擦干,中小火(就是比小火略大一些),加一点油,然后放入大约1瓷匙的白砂糖。
4.然后就要不断翻炒了,使其受热均匀,稍不留神就可能焦掉,如果手艺不精,建议用最小火,比较好控制。
5.糖色的判断是个技术活儿,炒的火候不够,色就太浅,而炒得过了则有焦苦味。像图上这样大量冒泡我觉得差不多了,但是我老妈还觉得略欠一点火候。火候一到,把猪蹄倒入锅里(不要把水也倒入),用小火不断翻炒。
6.火候一到,把猪蹄倒入锅里(不要把水也倒入),用小火不断翻炒。翻炒到均匀,然后放少许盐,用中火继续翻炒一会儿,至锅里的水基本干掉。
7.然后倒入酱油大概2~3瓷匙,我家习惯用味事达味极鲜酱油或者鲁花自然鲜酱油。
8.继续中火翻炒至酱油基本干掉,这时候酱油会有浓郁的香气。
9.然后倒入开水,大致没过猪蹄。
10.放入八角,依个人口味,这次两斤多的猪蹄放入大概3个八角。大家还可依个人口味加一点桂皮和香叶。
11.大火烧开后,用中小火焖煮1小时,中途记得定时翻动,如果水不够了要加开水,千万别烧干了。一个小时后,猪蹄差不多可以吃了,不过还是比较脆硬的口感,如果喜欢吃软的,就继续煮。要出锅时大火收汁,即可装盘。
12.大功告成!这一盘猪蹄,色泽红亮诱人,酱香与八角的香气飘满整个屋子。
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