“首发”猪肉脯怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :250辅料
糖 :15盐 :1
黄酒 :10
草菇老抽 :10
蜂蜜 :适量
芝麻 :适量
姜汁 :20
鲍鱼汁 :10
胡椒粉 :3
具体步骤
1.用纯瘦肉
2.切丁放入料理机
3.用绞肉档绞碎,这是搅了一遍的,不够碎
4.再绞一遍,满碎的了
5.为了肉有更好的粘性,也避免有颗粒,在案板上手工再剁一遍
6.剁好的肉糜倒入盆中,加入辅料中的调味料
7.姜要擦蓉挤汁,只把姜汁倒入
8.本来是要用鱼露的,我更喜欢鲍鱼汁的味道,所以换成了鲍鱼汁,喜欢鱼露味道的就加鱼露,这两样都没有的话用耗油也行
9.顺一个方法用力搅拌,一直搅拌到肉上劲儿。加少许的水淀粉,其实我已经把肉搅拌的非常到位了,不加水淀粉也是可以,但保险起见,还是加了一点点。
10.再次顺一个方向搅拌
11.烤盘上铺油纸,搅拌好的肉铺在上面,盖上保鲜膜用擀面杖压平压薄,厚底不要超过3毫米。
12.压平后刷上蜂蜜,撒上芝麻
13.烤箱预热180度,先烤10分钟
14.反面再刷蜂蜜,撒上芝麻继续烤10分钟
15.烤好的肉铺,缩了很多。我用的是三能的烤布,可以重复使用的那种,不得不赞一下三能的质量,真的是一点也不沾。如果用一次性的油纸,请先刷油再铺肉,谨防沾上。
16.烤好的肉铺切片即可享用啦
肉泥铺在烤盘中时,千万不要太厚,否则烤干后太厚,里外的口感会差很多。
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