干烧小黄鱼怎么做又香又好吃
主料
小黄鱼 :适量辅料
料酒 :适量生姜 :适量
小葱 :适量
大蒜 :适量
干尖椒 :适量
油,盐。醋,胡椒粉,糖 :适量
具体步骤
1. 小黄鱼去鳞挖腮清干净内脏,可用料酒生姜加少量盐先腌制一下,可以去腥入味,生姜切丝,大蒜切丁,小葱切末,干尖椒剪好备用
2. 平底煎锅倒入适量的油,差不多盖住锅底就可以了,大火烧热
3. 油温至九成热时,转中火,一条条整齐放入小黄鱼
4. 看到鱼尾翘起,鱼皮呈酥黄的状态时,小心翻面,再煎另一面,煎至两面呈金黄色就可以了
5. 加入姜丝蒜末干尖椒,如果先前腌制过的话就不用加盐了,如果没腌要加一小勺的盐
6. 倒入一大锅铲的醋,加少量的水,然后加入鸡精,胡椒粉,根据各人口味还可加入一点点糖,不喜欢的可以不加,手持煎锅摇晃几下让作料均匀溶化,稍煮一下然后将鱼再次翻面,好让鱼的两面都粘上汤汁煮入味,再煮直至汤汁差不多快干时,就可以起锅装盘了
7. 撒上香葱末,真是香气扑鼻啊,看起来是不是很漂亮啊
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