干炸小黄鱼的做法
小黄鱼也是一种很常见的海产品,在平时的餐桌上也是经常看到他们的身影呢,所以,今天小编就要给大家带来福利啦,尤其是喜欢吃海鲜的朋友记得看过来哦。在接下来的这篇文章中,小编就要告诉大家关于干炸小黄鱼的做法啦。
干炸小黄鱼的做法
一、干炸小黄鱼
制作原料:小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
制作方法:
1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5、锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6、将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。
小诀窍:
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。
3、用农家菜籽油炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香特棒。
二、小黄鱼相关做法
(1)干煎小黄鱼
制作原料:小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油
制作方法:
1、将小黄鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。
2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄鱼,小火煎一面至金黄色,鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄鱼翻个,再煎另一面至金黄色即可。
(2)、盐酥小黄鱼
制作原料:黄鱼,料酒,鸡蛋,淀粉,姜丝,辣椒,盐,五香粉,胡椒粉,鸡粉,油
制作方法:
1、黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。
2、用鸡蛋和淀粉拌匀。
3、锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。
(3)干锅小黄鱼
制作原料:小黄花鱼、盐、胡椒粉、食用油、黄酒、醋、白糖、辣酱、鸡精、姜、葱、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫县豆瓣、胡萝卜、西红柿、土豆片、藕片、茶树菇、圆白菜。
制作方法:
1、小黄花鱼去头、内脏清洗干净,用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟以上。
2、平底锅放油烧热,将小黄花鱼煎到两面金黄。
3、另起锅,放姜、葱、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香,加入两勺郫县豆瓣,倒入胡萝卜块和西红柿块、加少量清水煮开。
4、放入土豆片、藕片、茶树菇大火煮开后,加小黄花鱼、黄酒、醋、白糖、辣酱,小火炖20分钟。最后放入圆白菜、盐、鸡精再煮两分钟即可。
哇,看了这么多,对于干炸小黄鱼的做法也一定有了足够的了解了吧!当然啦,本站为各位吃货,养身等多需求的小伙伴们准备了最丰富的菜品以及最为详尽的解答。如果你身边的朋友很喜欢各种美食的话,一定不要忘记分享给他们哦。
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