自制榴梿戚风怎么做又香又好吃
主料
榴梿 :100蛋黄 :3个
低粉 :80
牛奶 :1大匙
蛋白 :4个
辅料
橄榄油 :50ml水 :40ml
砂糖 :50
柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.榴梿中加入牛奶搅拌均匀;
2.榴梿糊中加入蛋黄搅拌均匀;
3.依次加入油和水,每次都搅拌均匀;
4.筛入低粉,搅拌均匀;
5.将蛋白分次加入白糖打至有弯钩;
6.先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中;
7.再加入1/3的蛋白糊进去,切拌均匀;
8.最后将所有蛋黄糊加入到蛋白糊中切拌均匀;
9.倒入模子中,在桌子上震两下;
10.180°烤箱,30分钟,出炉后倒扣。
1.因为榴梿的含糖量已经很高了,所以蛋黄糊中没有加糖,蛋白糊中的糖也减少了;2.榴梿要用那种非常软的,做出来的才好吃。
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