让人心情愉悦的彩虹蛋糕卷(详细步骤)怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :2个蛋黄 :2个
砂糖 :40
低粉 :55
橄榄油(或植物油) :30
水 :30
色素 :适量
淡奶油 :适量
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋蛋清分离。(盛蛋清的盆要保证干燥无水无油)
2. 蛋黄加水,油,用蛋抽搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉
4. 用蛋抽搅拌到无干粉,无颗粒。(放一边待用)
5. 蛋清
6. 电动打蛋器打至粗泡的时候加入砂糖
7. 分三次加入砂糖,继续搅拌
8. 蛋白打至湿性发泡
9. 取3分之一蛋白混入蛋黄糊中
10. 蛋白分三次加入蛋黄糊,每次都要翻拌均匀 哦
11. 做好的蛋糕糊是非常细腻的呢
12. 蛋糕糊分为4份,每份里面加入不同的色素
13. 搅拌均匀
14. 装入裱花袋
15. 交替挤入铺了油纸的烤盘里面,入烤箱的时候要摔几下烤盘,震掉空气。我用的烤盘不是烤箱带的,是正的8寸正方形深盘哦~烤箱自带的烤盘太大~
16. (上下火,中层160度16分钟)烤网上冷却。撕掉油纸
17. 打发好的淡奶油抹到蛋糕上。
18. 卷起来 冷藏半小时
19. 切块食用。
烤盘用的是正的8寸正方形深盘,正好一盘哦。请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦~
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