冬瓜焖鸭怎么做又香又好吃
主料
冬瓜 :适量鸭子 :半只
青红椒 :适量
辅料
生抽 :适量老抽 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
丁香 :适量
陈皮 :适量
具体步骤
1. 将鸭肉洗净沥干,斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块;生姜切片,葱切段,青红椒切块。
2. 锅内放入适量水,凉水放入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,焯烫至鸭块变色后捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干水分。
3. 热锅内放入少许油,放入鸭块,炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
4. 放入料酒、老抽、生抽,炒匀上色。
5. 加入没过锅中鸭块的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜,加盐,翻炒均匀后,小火焖至冬瓜熟。
6. 再加入青红椒块,大火翻炒时青红椒块熟即可。
1、喜欢辣味的,可以放些干红椒哦。2、炒鸭肉时要少放油,中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。3、青红椒是为了点缀一下,家里没有就可以不放哈。
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