冬瓜薏米煲鸭怎么做又香又好吃
冬瓜薏米煲鸭一道营养汤,属于粤菜系,这道汤营养丰富,薏米鸭子都含有很多对人体有益的成分,滋补效果很好,加入利尿消肿效果很好的冬瓜,使得汤色白浓,汤美肉鲜,这道菜有补虚,利尿,消肿,解毒等多种功效!
主料
光鸭 :500g辅料
莲子 :30g猪脊骨 :400g
薏米 :50g
荷叶 :20g
鸡精 :适量
冬瓜 :1000g
清水 :适量
红枣 :30g
姜片 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备材料。
2.薏米、莲子用清水浸泡30分钟。
3.鸭洗净斩成块状,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
4.猪脊骨焯水,捞起沥干水待用。
5.冬瓜去籽,洗净切成块。荷叶洗净备用。
6.砂锅内放适量清水煲开后放入鸭肉、猪脊骨、姜片、红枣、薏米和莲子。加盖大火煮沸后转中火煲。
7.1小时后加入冬瓜和荷叶再煲一个小时。
8.加入适量盐和鸡精调味,便可盛碗饮用。
鸭肉和猪脊骨一定要焯水去血腥,冬瓜要连皮去煲,左后那一个小时才放冬瓜和荷叶,过早放入冬瓜会煲绵,荷叶煲的时间过久也或有点苦涩。怕肥腻的人士可以把鸭皮去掉再煲。
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